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      ★ 煮熬骨忌加冷水

    煮熬骨忌加冷水
    添加记录: 巧媳妇 类别: 饮食 发布日期: 2006.07.11
        肉.骨中含大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度骤然下降,蛋白质与脂肪会迅速凝固,肉骨的空隙也会骤然收缩而不易炖烂,且肉.骨本身和鲜美味道也会受到影响.
    Tags: 蛋白质 脂肪

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