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      ★ 煮饺子不粘皮

    煮饺子不粘皮
    添加记录: 饮食小窍门 类别: 饮食 发布日期: 2006.07.28
    　　(1)水开后加入少许食盐，等盐溶解后再下饺子，不用点水，不用翻动，直到煮熟。

    　　(2)煮饺子时，在锅里放几段大葱，这样煮出来的饺子不粘连。

    　　(3)为了防止饺子粘连，在和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，下锅煮时因为蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

    　　(4)饺于煮熟后，先把饺子放入温开水中浸一下，然后再装盘，就不会粘在一起了。
    Tags: 蛋白质

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