第一招
如果您闲来有空，亲自下厨房包饺子吃，那不妨在和面的时候下些工夫，其实也很简单，就是在和饺子面时，每500克面加1颗鸡蛋，用这种方法和出来的面，蛋白质含量会增多，包饺子时，您会发现，抓在手里的面不“较劲”, 容易捏合；当饺子下锅煮时，蛋白质就会收缩凝固，使饺子皮变得结实，不易粘连。从而使下锅后的饺子不会“乱汤”；而且饺子出锅放凉后也不会“坨”在一起，口感好不说, 还增加了营养。
第二招
如果您在和饺子面的时候没有加入鸡蛋，或者您是一位上班族，没有太多的时间亲自动手包饺子，对于买来的饺子，我们同样有好的办法，使饺子皮不粘连。这就是在水烧开后，在开水中加入少量的咸盐，等到咸盐溶解后，再把饺子下到锅里。用这个方法煮饺子的好处在于，在煮饺子的过程中，不用翻动，不用点凉水，直到饺子被煮熟，开水也不会外溢出来，省事省心不说，这样煮出来的饺子不粘皮，不沾锅，盛在盘中的饺子放置一段时间也不会发生粘连。
煮饺子不粘皮第三招
我们都知道，为了防止吃剩的面条粘在一起，总是把面条在温开水中浸泡一下，同样我们也可以把这个方法用在煮熟的饺子上，饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞出来，放入事先准备好的温开水中浸一下，然后再装盘，这样处理过的饺子就再也不会粘在一起了。

Tags: 厨房蛋白质

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