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      ★ 白字焖肉

    白字焖肉
    添加记录: 菜谱 类别: 菜谱 发布日期: 2006.07.31
    白字焖肉

    【原料】

    猪五花肋肉400克。 菠菜150克。精盐5克、白糖15克、白字酒50克、红槽汁50克、酱油40克，湿淀粉25克、葱白50克、姜片5克。

    【制作过程】

    将猪五花肋肉皮刮洗干净，切成大小相同的10块，入沸水中汆过。取小砂锅一只，用葱白、姜片垫底把肉块放在砂锅里，放进各种调料和白汤，加盖焖烧30分钟，然后另取一小碗，将肉平放碗内盖上平盖，上笼蒸1.5小时，食用时，盖上盖滗出原汁勾芡，用菠菜围边即成。

    【特点】

    香醇浓郁，汤汁稠和，肉质酥烂
    ■
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