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      ★ 菜肴用剩回锅

    菜肴用剩回锅
    添加记录: 巧媳妇 类别: 常识 发布日期: 2006.07.11
    用过的菜肴可加工成色、味完全不同的新菜：
    ①剩下的炒菜，可在烹制前先用水冲掉卤汁，再加工烹制；笋、鸡、肉等可切成片或丁，再配青豆、青椒等制成炒什锦。
    ②炒蛋可加姜末、葱花、醋、糖等烹制成鱼香炒蛋。
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