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      ★ 炒素腰花

    炒素腰花
    添加记录: 菜谱 类别: 菜谱 发布日期: 2006.07.31
    炒素腰花

    【原料】

    主料：鲜蘑菇200克。 辅料：鲜笋尖50克、青菜心25克。精盐1克、熟菜子油500克（实耗油75克）、料酒3克、酱油5克、白糖3克、味精2.5克、干淀5克、湿淀粉10克、芝麻油5
    克。

    【制作过程】

    蘑菇去蒂洗净，用斜刀在正面剖花刀，扑上干淀粉。笋切成旋料块。把料酒、酱油、白糖、精盐、味精和湿淀粉盛入碗，调成芡汁待用。炒锅置火上烧热下油，至五成热（约
    125℃）时倒入蘑菇划散，立即倒入漏勺沥去油
    ■
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